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古代的皇宮夏天會用冰降溫，古代是怎樣製冰的？

據記載，夏天炎熱，古代皇宮用冰進行降溫。而古代沒有電，古人主要通過修建冰窖，在冬天結冰的時候把冰儲存起來，到了夏天把冰拿出來使用。還有一種方法是采用化學方法製冰。

1儲存冰的概況

我國儲存冰的曆史悠久，有文字記載的始於西周。據《周禮》記載，當時周王室為保證夏天有冰使用，專門成立了相應的機構管理“冰政”，負責人稱“淩人”。這個機構人員還不少，包括“淩人，下士二人，府二人、史二人、胥八人、徒八十人”。

在《詩經ⷨ𑳩⨂𗤸ƒ月》中有描寫采冰塊的詩句：“二之日鑿冰衝衝，三之日納入淩陰”。這裏的“淩陰”就是冰窖。古人根據經驗，將冰窖建在背陰少風的地方，一般是往地下挖約4至6米，或更深一些。每到大寒季節，人們開始鑿冰。首先要進行事前的調查了解，找到水質好的地方，選擇幹淨無雜物的冰塊。然後，把冰塊儲存到冰窖，先要用新鮮稻草、蘆席鋪墊，把冰放到上麵之後就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，最後密封窖口。

采用這種儲存方式，到夏天時大概會有三分之二的藏冰會融化，所以古人常常把藏冰量提高到所需使用冰量的3倍。

▲冰鑒，一種古代盛冰的容器

周朝冰窖是建在地下，三國時期人們開始把冰窖建在了地上，建造了專門儲藏冰的冰井台。

宋朝有專門的官職負責管理宮廷藏冰的事務。建隆三年（962年），“置冰井務，隸皇城司也”，趙匡胤建宋初年，設置了冰井務，負責宮廷的藏冰工作，隸屬於皇城司管轄。

到了清朝，儲藏冰的規模較大。根據《大清會要》記載：紫禁城5口窖，藏冰規模最多25000塊；景山西門6口窖，藏冰規模54000塊；德勝門外3口窖，藏冰規模26700塊。

▲紫禁城裏的冰窖

2用硝石製冰概況

古代道士在煉丹時，發現硝石放到水中可以降溫，足夠的量可以讓水結冰。因為硝石的主要成分是硝酸鉀，硝酸鉀溶於水後會吸收大量的熱。唐朝末年，就有人用硝石製冰。

這種製冰方式，不受季節限製。而且硝石溶於水後，可以用降溫結晶法或蒸發結晶法將硝石再提取出來重複使用。這種技術的采用，大大促進了古代製冷行業的發展。

▲製冰用的硝石

有了冰之後，皇宮裏的人們不僅可以用冰塊來降溫，還用冰塊來保鮮食物，製成各種冷飲食品，提高生活水平。

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